手把肉

手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、打猎民族千百年来的传统食品。取用手把着吃肉之意。 羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但一般所讲的手把肉多指手把羊肉而言。 手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。长期好像已形成如此一种定义，即到草原观光旅游不吃一顿手把肉即使没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不需要手把肉招待客人，就不可以完全表达我们的心意。因此，用手把羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔区域已成为一种定规。